La gastronomia chilena es una de las mas desconocidas de America Latina. Mientras que la comida mexicana, peruana o argentina tienen proyeccion mundial, la cocina chilena sigue siendo un secreto bien guardado que solo conocen de verdad los que han tenido la suerte de visitarnos. Y eso, para los que vivimos aqui, es casi una ventaja: tenemos acceso a una gastronomia autentica y de calidad que el resto del mundo todavia no ha descubierto del todo.
Los clasicos que no puedes perderte
El Chorrillano
Papas fritas cubiertas con cebolla caramelizada, bistec de res en tiras y huevos fritos. Un plato contundente, humilde y absolutamente delicioso que es emblema de la cocina popular chilena. Se come principalmente en el sur del pais, especialmente en Valparaiso donde es considerado casi un plato identitario.
La Cazuela
El plato mas reconfortante de la cocina chilena. Un caldo con trozos de carne (vacuno, pollo o cerdo), papas, zanahoria, choclo y a veces arroz o fideos. Simple, nutritivo y delicioso. Es el plato de los dias frios y el almuerzo dominical por excelencia.
El Pastel de Choclo
Una preparacion unica que combina un relleno de pino (carne molida con cebolla, aceitunas, pasas y huevo duro) cubierto por una capa de choclo molido y ligeramente dulce. Se hornea hasta que la superficie queda dorada. Es uno de los platos mas representativos de la cocina chilena y una experiencia gastronom ica que sorprende a todos los que lo prueban por primera vez.
La Empanada de Pino
Las empanadas existen en toda Latinoamerica, pero la empanada chilena tiene caracteristicas propias: es grande, carnosa y se llama de pino porque el relleno (el mismo que el pastel de choclo) recibe ese nombre. Horneada o frita, es el snack nacional por excelencia y el protagonista indiscutible de las Fiestas Patrias del 18 de septiembre.
Los mariscos y pescados del Pacifico
Chile tiene una costa de mas de 6.000 kilometros con uno de los mares mas productivos del mundo. Eso se traduce en una oferta de mariscos y pescados de una calidad y frescura extraordinaria. El machas a la parmesana, los locos con mayonesa, el ceviche chileno (diferente al peruano, mas simple y con limon), las ostras del sur. Es un capitulo entero de la gastronomia nacional que merece su propia visita.
Los dulces que enamoran
El manjar (lo que en Argentina llaman dulce de leche) es el ingrediente dulce mas chileno que existe. Esta en los alfajores, en las sopaipillas, en los mil hojas, en el brazo de reina. Si tienes diente dulce, Chile es tu pais.
Esta es solo una introduccion a la gastronomia chilena. Hay mucho mas por descubrir. En ViajandoAndo.cl tengo articulos especificos sobre la gastronomia de cada region.
Preguntas frecuentes sobre gastronomia chilena
- Cual es el plato mas representativo de Chile?
- El pastel de choclo y la cazuela son los platos mas representativos de la cocina tradicional chilena. La empanada de pino es el mas consumido popularmente en todo el pais.
- Donde comer comida chilena autentica?
- Las picadas (restaurantes pequenos y populares) son el mejor lugar para probar cocina chilena autentica sin pagar precios de restaurante turistico. Pregunta siempre a los locales.
- Que vino chileno debo probar?
- Los vinos del Valle del Maipo y Colchagua son reconocidos mundialmente. Las variedades Carmenere (uva simbolo de Chile), Cabernet Sauvignon y Sauvignon Blanc son imprescindibles.